Préambule : 

Combien de temps passe-t-on par jour en relation fournisseurs ?

Est on sur de ne rien oublier ? De ne pas trop commander ?

Si le cuisinier est malade, qui passe les commandes ? De quelle façon avec quelle compétence ?

Quel gestionnaire de cuisine ne souhaiterai pas avoir un outil qui lui facilite la tache sur ce sujet ?

Bien sur il existe des logiciels spécifiques pour la gestion des cuisines de collectivités, sont ils adaptés ? Pas trop complexes ? Chers ?

Cette formation propose de créer un outil sur Excel, qui, à partir de vos fiches techniques et de vos grilles de menus, permettra d’établir la liste des denrées à commander, par fournisseurs, pour la période considérée, en fonction des effectifs donnés.

Objectif :

Passer les commandes de denrées pour la ou les semaines à venir en moins d’un quart d’heure, sans rien oublier et sans commander trop.

Méthode :

Apport théorique, étude et exercice en groupe, travail sur l’informatique, simulation pour valider l’outil

Contenu :

·        La fiche technique

o   Structure

o   Fonctionnement

·        La grille de menu

o   Sur un jour

o   Sur une semaine

·        Création de l’outil

o   Présentation d’Excel

o   Les fonctions qui vont nous servir

o   Structure des grilles

o   Essais de validation

·        Prise de contact à trois mois pour évaluer l’impact de la formation

Durée :

Nous consulter, la durée est fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs souhaités

 Prix :

800 € TTC/jour

Public concerné :

Equipe cuisine, cadres,  chargé de mission restauration

Prérequis:

o   Souhaité : avoir suivi le module sur les fiches techniques

o   Connaissance d’Excel, de l’informatique (environnement Windows)

o   Règle de trois

o   Bonne expérience en cuisine et gestion des stocks