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Cuisiner veggie


créativité veggie

Objectif pédagogique :

Réaliser des plats végétarienne, végans, alternatifs

Méthode :

Apport théorique, mise en pratique, dégustation pour feed back, analyse.

Contenu :

Les régimes non thérapeutiques et leurs origines
- Introduction sur l’évolution de l’alimentation (prise de conscience)
- Comprendre ce que sont les régimes éthiques
- Identification des différents régimes éthiques :
• Régime végétarien
• Régime végétalien
• Régime Végan
• Flexitarisme
• (Crudivore)
`En Cuisine
- Comprendre ses régimes et les mettre en application en cuisine.
- Connaitre les apports protéiques alternatifs pour pallier aux manquements et éviter les carences due à ses régimes.
- Connaitre les différentes méthodes alternatives en cuisine pour les végétariens, et végétaliens
- Élaborer des fiches techniques en lien avec ces régimes
- Mise en pratique de quelques recettes en cuisine
- Savoir modifier un menu standard en fonction de ces régimes

Public concerné :

- Cuisine, personnels de cuisine
- Toutes structures accueillants des personnes pouvant éventuellement suivre un de ses régimes éthiques
- Aide à domicile en cuisine
- Toutes personnes intéressées par les régimes non thérapeutiques et leurs applications.

velouté de potimarron

Pré requis :

Être dans l'emploi, intéressé par le sujet

Durée :

Durée variable nous consulter

Sanction de la formation :

Attestation de suivi de la formation

Évaluation de la formation :

Évaluation à Chaud, QCM.

                                                                    omelette






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