Deceler et organiser la lutte contre la dénutrition

lutte contre la dénutrition

La dénutrition des séniors est un enjeu de santé publique. Nous vous proposons d'apprendre à dépister cette dénutrition et à vous former pour lutter efficacement contre cette pathologie.
Comprendre l'importance cruciale de l'alimentation dans le bien-être des résidents en Ehpad. Comment raviver le plaisir de manger chez des aînés trop souvent affectés par la dénutrition ?

Formation dénutrition

Objectifs :

Comprendre et identifier les signes et l’impact de la dénutrition sur la personne âgée
Répondre aux besoins alimentaires de la personne âgée en utilisant les principes de la nutrition, en tenant compte des préconisations institutionnelles
Adapter les techniques de cuisine et le service d’hôtellerie à ce fait particulier afin de favoriser l’appétence, le plaisir de manger pour préserver la santé des résidents.

Méthode :

Apport théorique, étude et exercice en groupe, définition et mise ne place d'un plan d'actions, synthèse.

Contenu :

Rappels nutritionnels, principes de base
Les besoins selon les âges
Les besoins spécifiques de la personne âgée
Le GEMRCN (groupement étude des marchés de la restauration collective et de la nutrition ), Le CLAN
Les préconisations de l’HAS
L’évaluation nutritionnelle
Les facteurs limitant la nutrition, Le jeune nocturne, Les médicaments, l’isolement , etc
Susciter l’envie et offrir du plaisir : les textures, les cuissons, les mixés - faciliter la prise alimentaire (fruits mûrs, yaourts ouverts, eau sucrée gélifiée - les repas madeleine de Proust - le temps repas dans l’hôtellerie (EHPAD =établissement - le cadre du repas, la durée, le bruit ambiant, les couleurs, la déco etc - augmenter les prises - jouer sur les épices et réduire le sel - l’enrichissement des plats…- hygiène appliquée à ces aliments.

protéines et nutrition