Intervenant sur la France entière, spécialistes de l'alimentation depuis 16 ans nous accompagnons et formons, les acteurs de l'hôtellerie, de la restauration, de l'agro-alimentaire, dans leurs démarches pour répondre aux impératifs légaux et qualitatifs.
J2F est doublement qualifié comme organisme de formation, par DATADOCK et par QUALIOPI il est aussi référencé auprès des OPCO ce quip permet de faciliter le financement de vos formations.
Nos clients sont des artisans, des industriels, des centres de vacances, des mairies, des hôpitaux, des cliniques, des institutions diverses (maisons de retraites, MAS, IME, IMP, etc...)
Toutes nos formations se font en intra-entreprise et font en premier lieu l'objet d'une analyse des besoins pour adapter précisément leur contenu, suivies ensuite d'un accompagnement personnalisé.
Les formateurs
François JALADE
Créateur et dirigeant de J2F depuis 2005, chef de cuisine, et formateur en gestion et techniques culinaires, François est spécialisé dans les techniques évolutives de cuisson, les procédés de production des cuisines collectives, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
Diplômé en pédagogie, en Hôtellerie restauration et cuisine, ce touche-à-tout intervient sur tout ce qui concerne l’aliment.
Fervent militant du bien manger il développe des formations notamment à destination des maisons de retraite, persuadé que c’est au travers de l’aliment et du repas que l’évolution de ces dernières se fera.
Hormis les formations en intra-entreprise, Il accompagne aussi sur le long terme l’évolution des PME sur leur service qualité ou la montée en gamme de la prestation rendue.
Motard, vététiste et skieur, il est intimement convaincu que l’engagement est la clé de la réussite, il vous incitera donc dans votre propre engagement de façon à viser l’atteinte de vos objectifs.
Guillaume Vivier Jalade 
Manager, s’exprimer, faire circuler l’info sont des techniques qui s’apprennent.
Issus et diplômé du commerce pour partie et du management pour l’autre, ce formateur certifié, également comédien, exploite ses compétences pour les mettre au service de formations terrain, visant à ce que le travail fasse sens pour le plus grand nombre.
Se reposant largement sur des techniques de théâtre, Guillaume fait passer des notions complexes de façon ludique et digeste.
Les thèmes abordés sont au cœur de notre temps social, le harcèlement, la discrimination, les risques psycho-sociaux, la sécurité, la cohésion d’équipe en font partie.
Aurélie Laurent
Diplômée en hôtellerie restauration, Aurélie a travaillé dans ce secteur et celui du médico-social chez des indépendants et auprès de grands groupes (Best Western, Sodexo et Korian) pendant plus de 15 ans. Elle a accompagné des équipes sur l’ouverture de deux établissements et leurs a permis de développer leurs compétences.
Diplômée en FPA en 2017 elle s’attache à mettre cette expérience au service de nos client.
Ce nouveau métier lui permet d’allier rigueur et créativité pour concevoir et animer des formations sur les thèmes du bio-nettoyage, du circuit du linge avec la méthode RABC et le service au restaurant. Pour animer ses formations, elle utilise des techniques de théâtre qu’elle a pratiqué pendant plusieurs années. Cela aide les apprenants à acquérir de nouvelles compétences relationnelles et de savoir-être pour qu’ils puissent mieux exprimer leur savoir-faire auprès des clients ou des résidents.
Clara Pothier
Venue de la capitale, cette Briançonnaise d’adoption nous a rejoint car nous partageons la même passion de l’aliment et du bien manger.
Nutritionniste dans l’âme, Clara est aussi qualifiée en diététique, cuisine et pédagogie.
Forte de cette triple casquette elle prend en charge la formation et l’accompagnement de vos équipes sur la mise en place et le suivi de menus adaptés, équilibrés, thérapeutiques, au respect des règles d’hygiènes
Sportive et ancrée dans son temps, elle se spécialise dans la conception et la réalisation de plats et de techniques visant à élaborer une cuisine allégée et efficiente, respectueuse de l’environnement et des filières d’approvisionnement.
C’est la cadette de l’équipe, son dynamisme et son empathie sauront se mettre à l’écoute de vos besoins.
Cédric COOPMAN
Maîtrise de psychologie sociale en poche, Cédric c’est ensuite tourné vers le milieu de l’entreprise, statistiques et gestion quotidienne sont devenues ses compétences.
C’est l'expert informatique de l’équipe : passionné de programmation sur Excel, il mitonne des logiciels accessibles aux PME visant à cadrer la production, en cuisine notamment, gérer les ressources, les flux.
Du tableau de bord intégrant un visuel sur vos données à l’outil de gestion de fiches techniques des cuisiniers, les possibles sont nombreux.
Pas avare de ses savoirs, il peut aussi vous former :
- aux outils numériques et comptables, Excel, Hélios commerce et compta, BP suite entreprise…
- aux rouages de la trésorerie, des plannings, de la déclaration de TVA, des écritures comptables qui conduisent au bilan…etc.
Quelques références
EHPAD :
l'EDEN la cote st André 38, Notre Dame du Bourg Digne 04, De Saint Rémy de Provence 13, Résidence belle vallée à Froges 38, de Draguignan 83, de Faverges 74 de St Jorioz 74 de Lambesc 13, de St Rambert en Buggey 01, de St Cannat 13, de Bourg d’Oisans 38, de St Domnin 04, de Boulogne sur Gesse 31, de Salon de Provence 13, le Rio Vert 05
Centres Hospitalier & cliniques :
Clinique Le futur Antérieur Embrun 05, CH d’Aiguilles 05, CH de Puget Thénier 04, CH d’Uriage 38.
Institutions d’accueils d’adultes et d'enfants handicapés :
ESAT Chrysalide Fos/mer 13, MAS La lande 07 (association Béthanie) APF Foyer Borel GAP 05, MECS Saint martin Digne 04, MAS les écrins Embrun 05, MAS le Champs Rond 38, IME Jean Cluzel 05 , IME la Source 05 , MECS les Jeunes Pousses 05, Foyer départementale pour enfants La Cote Saint André 38,
Structures de loisir & autres :
Vacance Bleues 05 , Domaine de Val Ubaye 05 , le relais de nature 05 , cap Orion 05 , base vie du Pic de Bure 05,
Centres de gestion :
départements du 05,26,74,25,76,01,83,38,30,28 (10),
Centres Médicaux :
l’Edelweiss 05, Mar Vivo 83
Cuisines centrales :
CCRLP (Bollene)84 , SAB (L’argentière l’abaissée) 05 , de Briançon 05, Pôle expérimental les Lavandes 05 , Association Archipel (05),
Syndicats hôteliers :
FAGHIT, UMIH
IA, (industrie alimentaires) & Artisans :
Biocoop épine Vinette Briançon 05, boulangeries Petit 05, Fromagerie de la Durance 05, société François Doucet confiseur 04, Société Alpine de Boucherie 05, SA boucherie Lamorlette 05,
Sous-traitance :
ASCOFOR 38, CCI 05, CCI 38, INNOPRO 13, David Formation 05, Zest Formation 73, CNFPT régions Sud et Auvergne Rhone Alpes.
La formation professionnelle
Chaque année, les employeurs doivent s'acquitter d'une participation au développement de la formation professionnelle en fonction de leur masse salariale.
Ces fonds sont versés principalement à des OPCO (opérateurs de compétences) dont le rôle est d'accompagner les entreprises dans la mise en oeuvre de leur plan de formation. Une prise en charge peut alors être mise en place vous permettant ainsi de faire de la formation un outil de développement de votre entreprise.