Formation : outil informatique pour la gestion et préparation des commandes d'une cuisine
Combien de temps passe-t-on par jour en relation fournisseurs ? Est-on sûr de ne rien oublier ? De ne pas trop commander ?
Si le cuisinier est malade, qui passe les commandes ? De quelle façon avec quelle compétence ? Quel gestionnaire de cuisine ne souhaiterait pas avoir un outil qui lui facilite la tâche sur ce sujet ?
Bien sûr il existe des logiciels spécifiques pour la gestion des cuisines de collectivités, sont-ils adaptés ? Pas trop complexes ? Chers ?
Cette formation propose de créer un outil sur Excel, qui, à partir de vos fiches techniques et de vos grilles de menus, permettra d’établir la liste des denrées à commander, par fournisseurs, pour la période considérée, en fonction des effectifs donnés.
Objectif :
- Passer les commandes de denrées pour la ou les semaines à venir en moins d’un quart d’heure, sans rien oublier et sans commander trop.
Méthode :
Apport théorique, étude et exercice en groupe, travail sur l’informatique, simulation pour valider l’outil
Contenu :
- La fiche technique
- Structure
- Fonctionnement
- La grille de menu
- Sur un jour
- Sur une semaine
- Création de l’outil
- Présentation d’Excel
- Les fonctions qui vont nous servir
- Structure des grilles
- Essais de validation
- Prise de contact à trois mois pour évaluer l’impact de la formation
Durée :
Nous consulter, la durée est fonction de la taille de l’entreprise et des objectifs souhaités
Nombre de stagiaires maxi: 12
Public concerné :
Equipe cuisine, cadres, chargé de mission restauration
Prérequis:
Souhaité : avoir suivi le module sur les fiches techniques
Connaissance d’Excel, de l’informatique (environnement Windows)
Règle de trois
Bonne expérience en cuisine et gestion des stocks
Sanction de la formation
attestation de stage
