LEGISLATION
Le "Paquet hygiène", composé de plusieurs textes législatifs adoptés par l’Union européenne, vise à mettre en place une politique unique et transparente en matière d’hygiène de l’alimentation humaine et animale et à créer des instruments efficaces pour gérer les alertes, sur l’ensemble de la chaîne alimentaire.
relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d'entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d'origine animale et les denrées alimentaires en contenant.
Obligation de formation faite à certains établissements de remise directe
Réglementation sur les allergènes
vos obligations face à cette problématique
Ce que contient la loi agriculture et alimentation
OUTILS
Calcul des valeurs pasteurisatrice en cuissons de nuit
Calcul des valeurs pasteurisatrices en sous vide selon la bactérie à éliminer
