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Diététique et nutrition



asperges et truites

Objectif :

  • Identifier et utiliser les bases de la diététique,de l’équilibre alimentaire, les recommandations institutionnelles   pour créer des menus équilibrés.

Méthode : 

Apport théorique sous forme de diaporama, échanges d’opinions, exercices sur les menus, création d’un plan alimentaire

Contenu :


  • - Bases de la diététique
    - Besoins de l’organisme en nutriments
    - Comprendre la notion de ration alimentaire
    - Identification des différents groupes alimentaires
    - Connaitre la composition des aliments et leur valeur nutritive
    - Comprendre ce qu’est l’équilibre alimentaire
    GEMRCN
    - Définition du GEMRCN
    - Les objectifs, et la population concernée
    - Fonctionnement du GEMRCN pour l’élaboration d’un menu
    - Construction d’un plan alimentaire puis rédaction d’un menu en fonction du GEMRCN et du public visé.
    - Savoir corriger un menu en fonction du GENRCN

Durée : 

2 jours mini

le pain

Public concerné / Prérequis : 

Équipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de l’alimentaire, particulier, / être intéressé

Sanction de la formation :

Attestation de suivi de la formation

Évaluation de la formation

Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM - 

Durée :

Une à deux journées par groupe selon le niveau de précision

Public concerné / Prérequis:

Equipe cuisine, personnel de service, cadre et responsables de l’alimentaire, particulier, / être intéressé

Sanction de la formation :

Attestation de suivi de la formation

Evaluation de la formation :

Interview en cours de formation, évaluation à chaud, QCM

                                                                                  légumes et fruits






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